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食堂厨师绩效考核表中，加分项和挑战涵盖了厨师的核心能力，表现方面，出餐速度控制在1分钟内是加分项，挑战是速度控制情况，技能方面，沟通能力是加分项，挑战是沟通顺畅与否，团队协作是加分项，挑战是协调是否有效，烹饪技巧是加分项，挑战是创新是否有效，厨师应贡献菜品创新，提供创新菜品是加分项，贡献与否或创新是否有效是挑战，考核中需关注厨师的工作态度...